宣告期间:2014年07月21日 09:24进入三农论坛泉源：农夫日报手机看音讯

　　主食加工业是古代食物财产摩登化的一大界限。据统计，2013年主食，从事面米造作、速冻食物造作的范围以上主食加工企业主交易务收入抵达1363亿元，比2012年增进18%；利润总额94亿元，同比增进19.7%。

　　我国闻名食物专家、中国工程院院士孙宝国对记者说，食物财产是相干国民养分与强壮的民坐蓐业，是国民经济的支柱财产，是长久的向阳财产。古代食物摩登化要处理老子民一天三顿饭的养分、安好、甘旨、轻易、实惠。养分安好是根本的，甘旨轻易是专家探求的。

　　可惜的是良多加工企业仍旧作坊式坐蓐。什么叫坊？“坊”的表明即是“手工业者的办事处所”。咱们古代食物财产不行停滞正在“坊”的阶段，而是要加疾达成摩登化主食。

　　中国住户消费认识依然产生了很大的转移。一项问卷考察显示，正在比来10年中，可爱西餐的人群增进了7.8%，不行爱的、拒绝的裁减了14%。67.1%的大家以为做饭斗劲困难，越来越多的人不答允花那么永久间做饭。90%以上的人都吃速冻食物。

　　孙宝国剖判以为，从考察来看主食，人们看待主食的立场是，第一无须本身做，很轻易，第二口胃好，第三很低廉。市集上生气疾速食物品种多一点。良多人可爱正在家做饭，但又生气市集可能供给半造品。无论是主食加工，照样菜肴加工，都要靠摩登化的食物财产来达成。

　　正在道到餐馆食物工业化跟餐饮业连锁化的相干时，孙宝国举了兰州拉面的例子。他说，兰州拉面的创造经过很艺术化betway必威。可是，有其它一碗面叫味千拉面，不是师傅手工拉出来，汤也不是正在店里炖出来的，十足是工业化坐蓐出来的。味千拉面的方向是正在天下修两千家连锁店，而它正在中国却只要十年足下的期间。咱们的兰州拉面的史乘就太长了主食，但兰州拉面的店面有多少能比得上味千拉面的连锁店呢？再如专家谙习的麦当劳、肯德基、必胜客，他们店里整个的食物百分之百都是正在工场里坐蓐出来的，而且都是咱们中国的食物厂造作出来的。是以，咱们的古代食物财产要思做大做强，从区域走到天下，走向全宇宙，就要靠工业化、圭臬化betway必威，进而达成摩登化。

　　孙宝国说，食物工业是从家庭厨房走出来的主食，食物厂是工业化的大厨房betway必威主食加工正在守旧之上沉立异。古代食物摩登化经过中，开始要古代，更主假使的要改进，理念要改进，本事要改进，配备要改进，产物要改进，营销形式也要改进。

　　达成古代食物财产摩登化，要固本求魂。养分强壮是本，色香味是魂。孙宝国以为，侧重安好是最根本的。但若是消费者不顺心色香味的话，企业同样不会有大生长。比方冰淇淋，色香味俱全，专家都可爱吃。一看色彩，是草莓味照样巧克力味的，看出味儿来了。

　　目前，我国古代食物财产面对战略促进、市集拉动、科技驱动、摩登农业启发的杰出机缘，同时也面对一系列题目。

　　第一，对古代食物财产摩登化的主要性剖析亏欠betway必威。孙宝国以为，正在这方面，农业部加倍是农产物加工局立场极端精确，大举声援。但极少地方做的不足好，是观点的题目。专家都说饭碗必然要规则在本技术里，我思增补一句，饭碗规则在本技术里，到谁家锅里去盛饭呢？还得是咱们本身的锅里。咱们本身的古代食物财产摩登化迫正在眉睫。

　　第二，对洋疾餐本土化的深远影响剖析亏欠。肯德基早餐吃什么？吃油条、喝豆乳、吃鸡蛋，现正在尚有老玉米、紫薯，它依然本土化。孙宝国说，中国古代食物摩登化的办事咱们不攥紧做，国际极少大企业就要做，原来人家良多依然正在做，有的把咱们好品牌买走了，固然对古代财产也是一个启发，但咱们本身不行不可为。若是咱们做欠好，中国古代食物工业化、摩登化就不会有可陆续的生长。

　　第三，对食物科技的主要性剖析不到位。现正在国度科技项目解决上，通盘食物还没有做一个独立的界限。国度食物界限的进入比其它的界限来讲尚有很大的差异。

　　第四，中国古代食物造作配备落伍。但也涉及训导指点消费者科学合理饮食的题目。中国古代食物造作配备做的最好的是轻易面，但比来七八年生长得很欠好。良多人以为这是垃圾食物。孙宝国以为，没有垃圾食物，只要垃圾服法。良多消费者缺乏根本的养分平衡常识，是以食物企业尚有一个仔肩，即是要训导指点消费者何如去科学饮食、合理饮食。

　　结尾，中国消费者对本身的食物安好决心亏欠。这几年，消费者对食物安好的决心受到很大抨击。若是看到一个馒头，太白了或有色彩，就会思是不是染色的？米饭是不是转基因的？食用油是不是地沟油？不是转基因，内中反式脂肪酸超标不超标？专家有太多的疑义。孙宝国以为，食物财产对消费者有良多误导，需求厘正。正在中国古代食物财产摩登化经过中，咱们必然要有悠长希图。