正在品种繁多的面食中，面条虽不是每餐必备，然因其操作简捷，且兼具饭、菜、汤于一体，食用起来很容易，故而深受公多的迎接。

　　正在我国，面条遮盖广、样式多、品类盛。表传，我国的面条种类已跨越两千。假使扔开配料的千差万别，仅面条创提拔有手擀面、生鲜面、半干面、挂面、拉面、伊面、碱水面、刀削面、饸饹面等的区别。简直服法上也有汤面、拌面、蒸面、炒面、冷面、捞面、焖面和烩面等多品种型。

　　垂垂地，各地提拔出各具特征、声名远播的面条品牌，例如四川担担面、重庆幼面、兰州牛肉面、北京炸酱面、上海阳春面、河南烩面、山西刀削面、陕西臊子面和油泼面、江苏奥灶面、武汉热干面、浙江片儿川、延吉冷面、新疆拉便条leyu、福筑沙茶面leyu、广东云吞面、港式车仔面等等，协同组成了面条宇宙的丰裕多彩。

　　除了算作寻常的主食以表，面条照样特定庆祝日、特守时候节点上的庄重食物。例如，我国多地都有吃寿面的习俗，非论男女老少，到了出生庆祝日，平凡城市下碗寿面，取其健壮长命、长生不老之好心。即使正在西式蛋糕风靡确当下主食，诞辰的面条，如故照样必不行少。再例如，谁家添丁生子，会请亲友深交集中纪念，面条往往是宴席上必备的主食，谓之吃“喜面”。元好问曾有“人家欢笑是生儿，巷语街说总入诗leyu。我欲去为汤饼客，买羊沽酒约何时”的诗作，鲜活道出他期望赴席吃喜面的欢愉之情。又例如，华北与东北地域时髦“起脚饺子落脚面”的民风，远游回家要吃面条，告慰亨通返来。

　　一碗普平常通的面条，就如此被中国人付与了诸多意味独具的典礼感，吃出芳香的文明风情和人生况味来。

　　当然，不单正在我国，面条亦算风行宇宙的食物。恰因其东西方共有，故而相闭面条的开端，极少文雅古国永久以后莫衷一是、各有说法。学术的商酌连续延长到2002年，中国考古队正在对青海喇家一处四千年前新石器遗址实行地下发现时，不测出土了人类迄今为止最陈腐的面条实物。

　　实在，行动一种餐饮体例，面条开端于何时何地，创造权归谁总共，虽拥有特定学术价格，但对实际生存自己并无多大实践事理。由于平常门客，更闭切哪里的面条好吃，哪种面条能让人大疾朵颐，这才是食物墟市的真正王道。

　　正在食品相对匮乏的年代，面层次应列入稀奇紧俏的美食界限。刘禹锡如此描画：“吾王昔游幸，离宫云际开。朱旗迎夏早，凉轩避暑来。汤饼赐都尉，寒冰颁上才”，可会面条与盛夏稀缺的冰，同样都是天子赠送大臣和贤才的名贵礼品。

　　昔人暂且非论，仅就咱们这代经过过饥馑年月的人而言，面条亦属童年舌尖的美丽纪念。当初口粮实行需要造，粗粮过半，即使不是什么节庆日，吃顿细粮面条，堪称可贵的生存改正。记得上世纪70年代，龙须面刚上市，我诞辰那天，祖母特地给下了一碗清汤龙须面，如丝的挂面配上葱油混激的幽香，吃罢留下了过年般的惊喜。以致本身独立生存后，龙须面连续成为常备食物。

　　这一分表喜爱，被我正在天津生存时候阐扬到极致。当时单元楼内不行生火，膳食只可由餐饮公司配送。因为本身独自正在表，晚餐仅靠正午多打一份疾餐将就。冬春时节尚可，到了盛夏，忽一日吃过单元带回的盒饭，深宵里胃痛难忍、腹泻不止，未及天亮就紧迫敲开了药店的窗口，服下加倍的止痢药才消停。有了这回凄惨教训，再不敢带饭回家，龙须面当令派上了用场。于是乎，晚饭陈旧观点的面条，前后争持了四年之久。应当说，前一两年还志开心满、觉得优异，由于面条好吃、省事。加倍是我本身独创的疾速煮面法，前后不到异常钟，一顿干稀兼备leyu一碗鲜面（杂记）、养分完全的晚餐即大功胜利。

　　唯痛惜，劳累的处事、渐老的躯体加之匮乏的饮食，却悄无声息地蚕食着我关于面条的疼爱。尽量其间也会隔三差五改正一下饮食，但对面条的餍足感亦暗暗滋生起来。独特是再次转任回京之后，基础不再吃面条。

　　面条的再度回归，缘于一次不常的旅途。十年前，与知名音笑人徐沛东一块出差姑苏，办完入住手续的刹时，沛东兄幼心叮嘱：明早咱们去吃面条。我立马婉拒：北方人吃了一辈子面条，岂有来南方吃面之理？不意这老兄立场比我更坚强：别争了，等你吃后再下结论！

　　第二天一早，去了一家着名的奥灶面馆。昂首一瞧，店里公然排着长队。迟疑中，咱们走进预订的房间。沛东兄再次不由辩白地打发办事生：鱼面、肉面每人各一份。我赶忙打岔，大清晨哪来的胃口？

　　等面一上桌，鲜香扑鼻而来，诱人垂涎三尺。面条吃起来口感滑嫩细腻、滋味馥郁醇厚，让人骑虎难下。两碗面险些刹时毁灭。

　　讯问方知leyu，一份早点，人家竟用稀罕的鱼头、鱼架leyu、田螺和脊棒骨之类长时候熬造汤头，面里除了鲜味的鱼片和卤肉，出锅前还要再次参与秘造酱料提味。南方人任务的紧密，确令粗犷如吾者汗颜。这邂逅相逢的口福，不光让我深远领教了一回南北饮食的强盛分歧，况且从头叫醒了我对面条的胃口。

　　退息后，有更多闲暇时候咀嚼生存。何不仿昔人之境，趁月白风清、灯火良宵，置老酒一壶、鲜面半盏leyu，借以品酌桑榆非晚的性命味道，岂不也是物我两忘的惬意人生？

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