，是二十四骨气中的第十四个骨气，记号着炽热夏日的尾声和初秋的到来。《月令七十二候集解》中记录：“七月中，处，止也，暑气至此而止矣。”处暑寻常正在每年公历的8月22日或23日独揽，当太阳黄经到达150°时，便进入了处暑时节。此时，夏季的炙热渐渐消失，天色入手变得凉疾，人们可能感触到秋天的气味。

　　处暑行动古代中国农业社会中苛重的年光节点之一leyu“处暑吃3黄不消大夫帮”什么是3黄？处暑将至别忘给家人吃，其出世与中国古代对天文、天气窥探及农业出产运动亲热干系。早正在周代，《周礼·天官》中就有“以时观天下之气”的记录，昔人通过窥探天然情景来确定庄稼运动的年光节点。到了汉代，跟着《太初历》的拟订，二十四骨气系统渐渐完美，并被渊博行使于农业出产中leyu，处暑这一骨气也正在这暂光阴确立下来。

　　正在古代，处暑不光是时令变换的记号，也是祭奠天下、祈求丰收的苛重时间。比如，正在汉代，天子会正在这暂时节实行“秋社”祭礼，谢谢上天赐赉的丰饶。而正在民间，则有着“吃处暑”的习俗，即正在这一天吃少少应季的食品，以祈求康健和祥瑞leyu。

　　正在中国南方的少少区域，处暑有吃鸭子的习俗。据传，这是由于鸭肉性凉，能清热解毒，适合处暑时节食用，以到达滋阴润燥的功效。正在少少墟落区域，人们会将收成的粮食、果蔬等晾晒正在阳光下，既是一种存储食品的技巧，也是一种纪念丰收的格式。再便是，民间再有俗话说，“处暑吃3黄，不消医师帮”，什么是3黄？处暑将至，别忘给家人吃！

　　1：南瓜。南瓜含有丰饶的胡萝卜素、维生素C和E，以及多种矿物质如钾、镁等。这些养分因素有帮于巩固免疫力、珍惜目力、煽动皮肤康健，并有帮于支持血汗管康健。南瓜还富含伙食纤维，有帮于煽动肠道蠢动，改进消化效力。南瓜可能用来煮粥、蒸食、造造南瓜饼或南瓜甜点等，既甘旨又养分。

　　2：玉米。玉米是秋季的季节食材，富含伙食纤维、维生素B群、维生素E以及多种矿物质。它有帮于煽动肠道康健、巩固免疫力，并供应能量。玉米中的玉米黄素等抗氧化物质再有帮于珍惜眼睛康健。玉米可能直接煮食、烤食或用来做汤、炒菜等，纯粹便利且养分丰饶。

　　3：黄花鱼。黄花鱼，又称黄鱼，肉质细嫩，滋味鲜美，且富含多种养分因素，如优质卵白质、维生素以及钙、磷、铁等矿物质。正在处暑这个由热转凉的过渡时节，适量食用黄花鱼对身体康健有多方面的好处。

　　黄花鱼中的卵白质含量丰饶甜点，且易于被人体吸取行使，有帮于巩固体质，进步免疫力。黄花鱼富含维生素A、D、E等，这些维生素对眼睛康健、骨骼发育和抗氧化等方面都有苛重效用。

　　调料：酱油、老抽、料酒、醋、白糖、盐、鸡精或鸡粉、豆瓣酱或剁椒、花生油或其他食用油、高汤或净水；

　　将黄花鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗刷明净。正在鱼身两侧各划几刀，便于入味和熟透。用厨房纸巾吸干鱼身上的水分，防卫煎鱼时粘锅。

　　正在鱼身上抹上一层薄薄的盐，腌造10-15分钟，使鱼肉加倍紧实入味。也可能出席葱姜丝、料酒等一同腌造，去腥增香。

　　葱切段，姜切片，蒜拍碎或切片。青蒜、青菜或青红椒等蔬菜洗净切好备用。猪肥瘦肉切丝或切丁备用。

　　锅中倒入适量花生油，烧至六七成热（约150℃）。轻轻放入黄花鱼，中火煎至一边金黄后翻面，一连煎至另一边也呈金黄色。煎鱼时保留鱼身完善，不要一再翻动。

　　锅中留底油，放入葱姜蒜爆香。出席猪肥瘦肉丝煸炒至变色。出席豆瓣酱或剁椒炒出红油。倒入适量高汤或净水，出席酱油、老抽、料酒、醋、白糖、盐等调味料，煮沸。

　　将煎好的黄花鱼放入调好味的汤汁中，幼火炖煮30分钟，使鱼肉充塞吸取汤汁的滋味。光阴可能用勺子将汤汁一向淋正在鱼身上，使其更出席味。

　　待汤汁浓稠后，撒上青蒜、青菜或青红椒等蔬菜，轻轻翻动几下，使其断生。将黄花鱼盛出装盘，浇上糟粕的汤汁即可。

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