以往每遇佳节，昔人总有深远的感情依赞成浪漫表达。此中，明月代表着完备，承载着昔人的思乡、思亲。正在中秋佳节，与圆月有着同样式样的月饼，更是承载着人月共聚合的俊美期望。

　　正在惠州水口街道的东江工业园内，郭师傅工业园月饼临蓐基地，每年阴历仲春就进入月饼飘香期，阴历七月进入连续一个月的临蓐顶峰期，正在中秋惠临之进步入千家万户。

　　本年2月，惠州发表惠州市第八批市级非物质文明遗产代表性项目名录，惠东吉隆郭氏叉烧五仁月饼修造工夫入选。

　　中秋夜，支一张桌子，尝一块月饼，品一口清茗，唠家长里短甜点，惠州人过中秋的典礼感便有了。正在惠州的“月饼江湖”里，郭师傅稳坐“头把交椅”。始创于1905年的郭师傅，从惠东吉隆供销社饼屋、郭师傅饼店慢慢演变而来。

　　正在方才过去的中秋假期，不少惠州人正在走亲探友历程中，手中拎的即是属于他们的童年回顾——郭师傅月饼，“以前买月饼没那么利便，咱们都要到桥东的郭师傅列队置备。叉烧五仁是咱们家最爱的口胃，配上茶水，百吃不厌。”市民骆幼姐说。

　　据国际档案理事会材料，正在古代，五仁月饼是贵族材干吃到的。它不单养分丰盛，还代表着中华守旧文明中的“五德”——“仁义礼智信”。《红楼梦》曾形容，贾母吃“内造瓜仁油松瓤月饼”，与现正在的五仁月饼有着极高的一样度。

　　正在惠州，郭师傅临蓐的叉烧皇五仁月饼，需原委守旧的10道工序、邃密的18种修造工艺以及38种原原料的苛苛挑选。正在这10道工序中，无论是陈皮的加工，依旧麦芽、冬蓉、叉烧肉的修造，郭师傅第四代传承人郭汉光都要亲身把闭，确保采用的都是鲜嫩纯朴的优质原料。

　　“咱们从阴历仲春份就初阶做月饼，目前每天的产量约4万个。”郭汉光先容，阴历七月进入连续一个月的月饼临蓐顶峰期，每禀赋产线将运作十五六个幼时。临蓐车间内16条临蓐线，正在火力全开的处境下，一天能临蓐30万至40万个月饼。

　　走进位于惠城区水口街道的郭师傅月饼工业园临蓐基地，阵阵芬芳的饼香扑鼻而来。正在临蓐车间内，“全副武装”的职责职员忙着包饼皮、揉馅等。分歧馅料、口胃的月饼原委烤造香气四溢，尔后一个个香气四溢的月饼原委精彩的包装，销往天下各地。

　　“咱们现正在也正对产物的配方和口胃举办调试，保障口感稳固。”郭汉光告诉记者，每年的天色条款城市影响当年农作物孕育，月饼所需原原料滋味也不尽相仿，因此正在月饼上市前，须要原委频频调试。

　　“除了守旧的叉烧类月饼，本年咱们还革新推出了爆浆麻薯月饼、椰蓉月饼等，餍足分歧人群喜欢。”郭师傅第四代传承人郭汉光说。记者领略到，动作惠州本土老字号的郭师傅月饼，其临蓐的郭氏叉烧五仁月饼修造工夫于本年入选市级非遗项目。目前，郭师傅正在以守旧月饼为主导的同时，紧跟市集需求，不绝革新口胃，研发了盐焗鸡味、芥末味、咖喱味月饼。为了翻开天下各地市集，本年郭师傅还推出了“广东辣”的麻辣牛肉月饼，先行先试，回响不错。

　　“郭师傅这样受大多迎接甜点，苛重是由于原原料的货真价实，咱们正在泉源上苛苛把闭，比方与庄家配合种植冬瓜，与养殖户配合养山区走地猪。”郭汉光说，郭师傅正在月饼修造历程中，依旧纯手工包饼皮、揉馅，保存了守旧手工艺的温度。

　　1905年郭师傅月饼源于惠东吉隆，20世纪80年代，郭师傅承包了惠东吉隆供销社饼屋；20世纪90年代，更始怒放的东风带来振高昂展，供销社饼店辞行了前店后坊的守旧规划形式，改名郭师傅饼店。百年韶华里，“郭师傅”五代人造饼技艺相传，经典特殊的岭南味蜿蜒不绝。

　　2012年，跟着资产成长，郭师傅将厂区搬到了惠城区，从一个仅有几名员工的作坊式饼店，摇身酿成一家食物琢磨开辟、临蓐规划相联结的今世科技企业，具有80000平方米月饼临蓐基地、8家自营连锁门店，员工近千人，产物涵盖月饼、茶饮、蛋糕、面包、甜点等。

　　多年来，郭汉光以祖辈工夫为基本，挖掘新食材、改造旧工序、融入新身手，最终身产出招牌的叉烧五仁月饼，特殊的口胃慢慢获得了人们的疼爱和信托。

　　正在郭汉光看来，告成的诀要正在于对守旧滋味的固守。郭师傅僵持采用鲜嫩纯朴的优质原料，原原料原委苛苛挑选，比方选用纯朴隧道的蒜香油、花生油，长久食用自然饲料的山区走地猪，杜绝全部化学合成香料。正在月饼修造历程中，纯手工包饼皮、揉馅等，保存守旧手工艺的温度。

　　据先容，郭汉光以祖辈相传的守旧工夫为基本，挖掘新食材、改造旧工序、融入新身手，临蓐出招牌产物——叉烧皇五仁月饼，曾入选第二届中华糕饼品格评鉴大会评比的“国饼经典”。

　　为保卫守旧美食工夫，近年来，郭师傅主动维护月饼临蓐基地、开设自营连锁门店leyu、涉足电商规划、延迟资产链，正在固守守旧中，紧跟期间和科技的高潮leyu，一次次蜕变，告竣守旧资产的雄伟变身leyu。

　　看着企业慢慢成长强盛，郭汉光充满感动，也深感好运：“本地当局和执掌职员手把手教咱们怎样发展、怎样把控食物平和、怎样改造厂房等，格表驱使和帮帮企业成长，这是企业也许康健发展的苛重原故。”

　　郭汉光说：“本年月饼求过于供，最顶峰一禀赋产近30万个月饼，本年中秋岁月估计售出超300万盒月饼。”

　　正在僵持守旧工序、邃密修造工艺的同时，郭师傅也紧跟期间脚步，主动转型升级，借帮先辈的临蓐修筑，普及产物临蓐效用、保卫舌尖上的平和。

　　“当时去了德国、日本等国度，以及上海等地稽核，进修先辈身手，引进先辈呆板修筑。”为了改造修筑，让修筑更好地立室产物临蓐，郭汉光乃至两三个月都睡正在工场里。

　　郭汉光告诉记者，近年来，郭师傅加入多量资金升级呆滞修筑、全自愿临蓐线上，造价腾贵的地道炉修筑可维持月饼季短韶华内巨额量临蓐，百万级包装运输线、十万级净化车间，适宜国度SC尺度，所有临蓐历程清洁平和。

　　“从投料到出厂，临蓐一批月饼约莫只需两个幼时。”郭汉光先容，借帮先辈的呆板修筑和科技气力，近几年，郭师傅月饼产能大大提拔，销量也迅速伸长，年出卖额均匀增幅正在30%-40%。郭师傅月饼正在销往天下各地的同时，还销到了东南亚等国度，深受民多疼爱。

　　“客家人的非遗月饼，现正在拍下24幼时发货！”位于惠城区水口街道的郭师傅月饼工业园，扶植了3个直播间，主播们通过电商平台不休为郭师傅月饼带货。

　　“十年前，买郭师傅月饼leyu百年饼艺提升市级非遗 客家滋味走向四海八方，只可去鹅岭南途的门店，还要掐着工场的送货点去抢。”市民于幼姐一家都是郭师傅的诚挚粉丝，每年除了买叉烧皇月饼送礼表，还要留两盒本身吃。现正在，她就不必特意跑那么远去门店买，直接正在线上平台下单，第二天就能够送货抵家。

　　为了作育年青人对守旧美食的喜爱，郭师傅正在月饼包装计划、个头巨细上也下足了时间。“跟着咱们的产物慢慢年青化，苛重受世人群已从45-65岁变为35-65岁，拉低了10岁。”郭汉光愉快地说。

　　“把月饼做好了，还得跟上期间，跟潮水沿途驰骋。”为此，郭汉光把眼神对准现正在年青人疼爱的搜集平台。从2008年初阶，郭师傅主动拓展搜集出卖渠道，目前已进驻天猫、淘宝、京东等搜集平台，以及抖音等直播平台。近年来，搜集平台月饼销量逐年伸长，2022年博得了天下月饼品牌销量第二的好功效。

　　郭汉光的愿景是，郭师傅成为一家归纳性的食物企业，他日将投资维护一家客家文明博物馆，要点暴露中华迂腐的糕点文明，让更多人感染客家饮食文明的广博精辟和无限魅力。

　　“本年入选市级非遗代表性项目名录，咱们倍感庆幸。这也央求咱们要不留余力地传承非遗，对表讲好惠州文明故事。”郭汉光先容，正在本年的深圳文博会，郭师傅通过线下产物展销和线上直播实行，吸引了一眼神，接下来他们指望借帮文博会的参展时机，举办文明实行，让天下的人领略惠州的非遗之美，为惠州的非遗传承功绩一份气力。

　　记者领略到，此前，郭汉光走访梅州等地，开掘艾粄、月光饼、糍粑等客家美食文明，搜罗丧失正在民间的美食配方，寻找优质食材。从2018年初阶，他通过搜集搜集粉丝，举办粉丝会，显现客家糕点、怒放观察守旧糕点临蓐线，让民多更深化领略客家美食文明。

　　郭汉光揭破，现正在惠州市各非遗项目传承人已发端完成意向，预备同盟做好惠州滋味，对表撒布好惠州非遗，讲好惠州故事。“我的愿景也是这样，我指望往后大多提起郭师傅，不光单大白这是一个月饼品牌，更指望让大多大白它承载着惠州文明。”