民以食为天，“吃”是中华古板饮食文明中相当敏捷的表达载体。目前，正在人们的平居饮食糊口中，许多老字号餐饮企业已成为传承和发扬古板饮食文明的新气力。

　　春节年货商场，北京稻香村食物有限义务公司的“京八件”备受迎接。“京八件”源于宫廷御膳房，是八种形式、口胃区此表糕点，是极富北京特质的年节食物。“八件”取个吉祥数字，图个新年彩头，而“京八件”的彩头可不只仅正在数字上，它能唤起许多甘美leyu、疾笑的追思。

　　这日广为人知的“京八件”，曾消灭了50余年。自后，稻香村查阅了大方古籍文件，经历近一年韶华的研发和调剂，最终正在2007年从新造造出了北京“京八件”。酥皮“京八件”的点心都是纯手工造造。一层面一层酥，吃正在嘴里更酥松。目前，北京稻香村“京八件”已成为隧道的“北京礼品”，出售量已超万万盒。

　　为了更好地承受和发挥“京八件”手工造造手艺，北京稻香村还造就了一批手艺传承人，不息对表宣称并普及“京八件”产物史籍、文明和手工造造手艺等合联学问。

　　2月8日下昼，正在姑苏百垂老店观前街的采芝斋，苏式糖果、糕点、炒货、蜜饯、咸味五大系列300余个种类“苏式年货”，让人们感染到了浓浓的年味儿。

　　古朴高雅的店堂装修、口胃隧道的苏式年货leyu，本年还和手机转移付出新办法搭配，成了“苏式年货节”抢眼的景致。“这是148岁的采芝斋初度试水到场‘苏式年货节’。”姑苏采芝斋食物有限公司董事长储敏慧说。

　　定位于中式古板食物的北京稻香村，历经百年商海沧桑依旧焕产生气，就正在于永远保持以顾客为中央，看重顾客体验。

　　除了“京八件”，北京稻香村还告成造造出了“状元饼”“巧果”“重阳花糕”“五毒饼”等多种已经消灭的古板食物leyu，并把古板食物文明融会融会到临盆、出售等枢纽。

　　我国古板饮食文明看重“四季”“阴阳”调停、“五味”搭配leyu。跟着骨气、天气的转化，老苍生吃的东西大欠好像leyu，吃的文明也就蕴藏此中。能否借二十四骨气韶华节点，向消费者宣称古板饮食文明？

　　2008年甜点，北京稻香村走访了养分学家和风气专家leyu京味点心苏式糖果 老牌号里品文明，举行大方明白考虑。2009年，稻香村推出合适天然摄生及风气古板的二十四骨气系列食物，至今已不断出售近十年。

　　正在姑苏百垂老店观前街采芝斋，点心师傅正在一台圆球形的糖果造造镬内放入糖浆、“脱衣”花生米等原料，经历一番用心操作后，苏式糖果年货“蛋黄花生”奇怪出镬。

　　“以前做蛋黄花生要用炭墼加热、手工拌糖leyu。”本年56岁的苏式糖果造造手艺第五代非遗传人陆永伟1980年进采芝斋学艺，30多年造糖生存中，职掌了这项绝活。

　　储敏慧先容，苏式糖果曾被列为“贡糖”，为更好发扬苏式古板手艺文明，采芝斋本年春节前初度考试现场造造蛋黄花生。正在传承古板手艺的同时，采芝斋蛋黄花生造造也正在改进，生机带来更好的口感。（记者 王 珂）