民以食为天。从私人们便听闻“吃核桃补脑”“养分都正在汤里”等合于养分的“传言”。记者采访中山大学从属第六病院养分与微生态科马腾辉副主任医师和张丽娜主治医师，辨一辨这些传言的“含金量”。

　　马腾辉：煲汤的汤内中厉重是水分和少量的水溶性氨基酸等，养分密度很低，所以最好是喝汤连同肉、配菜一同吃掉。养分不良或须要进补的人群leyu，应尽量抉择养分密度高的食品。

　　张丽娜：鱼汤并不是越白就越有养分。白色的物质本来便是脂肪，油脂乳化后会形成白色，油脂通过一向地煮开、翻腾，与水一向地同化，同化得越彻底就越白。高血脂、高血压、尿酸高的人群提议少喝这种汤类。

　　张丽娜：核桃属于坚果类食品，富含脂肪酸、油酸leyu不吃主食可能减肥？辨一辨这些传言的“含金量”、亚油酸等不饱和脂肪酸。核桃中的磷脂主食，对脑神经有很好保健感化。核桃油含有不饱和脂肪酸，又有防治动脉硬化的功用，是一种适合终年纪段人食用的壮健食物。

　　马腾辉：脱脂奶粉是将鲜牛奶脱去脂肪再干燥而成，脂肪含量可下降至1%支配，比拟于全脂奶粉26%以上的脂肪含量也算是很少了，更适于肥胖、高脂血症和不适于摄入脂肪的人群。

　　但题目是：脂肪少了，溶化于脂肪中的脂溶性维生素，如维生素A、维生素E、维生素D、维生素K等，也会随之丧失。脂肪自己也拥有肯定的养分价钱，能给人提供能量，也能够供给需要的脂肪酸。去除脂肪后，对人体壮健并不友谊的碳水化合物比例也会增高。于是，从养分角度斟酌，全脂奶粉养分因素更所有，也适宜更多的人群，而且滋味也更好。

　　张丽娜：半生不熟的鸡蛋难消化，滥用养分物质。人体消化鸡蛋中的卵白质厉重靠胃卵白酶和幼肠里的胰卵白酶主食，而半生不熟的鸡蛋中的蛋清里有抗胰卵白酶和抗生物素卵白，会阻挡卵白质等养分物质的消化和吸取。煮熟的蛋颠末高温灭活了抗胰卵白酶和抗生物素卵白，使得卵白质更好消化吸取。

　　其它，约莫10%的鲜蛋里含有致病的僧人氏菌、霉菌或寄生虫卵，假若鸡蛋不稀奇，带菌率就更高。

　　张丽娜：平常人合理饮食全部能够知足咱们身体的养分须要。保健品大凡重视某一方面加强，如钙剂、维生素或者卵白质，养分不敷所有。有些保健品持久过量服用还恐怕导致中毒。

　　可是关于病人leyu，更加是胃肠道不完美、饮食量少、医嘱为流质饮食等病人能够抉择肠内养分粉/液。此时肠内养分粉/液是动作食品供给高密度养分的，不是保健品。

　　张丽娜：主食是碳水化合物的厉重出处，全部不吃主食或很少吃主食，大脑得不得足够的血糖供应，影响回想力和练习才能，容易委顿、没有心灵。

　　假若不吃主食，人们往往会用其他食品来庖代，这会给身体酿成新的危险和不需要的责任。假若其他食品也吃得很少，饥饿难耐，身体、情绪都得不到知足，希奇容易周旋不住而暴饮暴食，让减肥前功尽弃。

　　马腾辉：中医以为大枣能够“补气养血”，摩登医学也说明大枣中含有充裕的铁，铁是血红卵白合成的必须元素之一，红枣还含有充裕的维生素C，维生素C能够增进体内铁的吸取，有帮于改进血虚的症状。关于缺铁性血虚患者通常吃红枣是有益的leyu。

　　只是，假若是急性失血leyu、主要血虚，应立刻就医主食，通过输血、药物调整、增加铁剂以至手术止血等格式连忙校正血虚。