合于主食该不该吃的争持彷佛就连续没有平息过。近20年里，不时有百般热销书、讨论结果正在挑衅主食正在人们餐盘中的职位。可是，主流养分学界仍旧会倔强地告诉民多：主食，必定要吃。

　　正在中国，主食普通指谷类食品，也称为粮食，最常见的是大米、面粉及其成品，譬喻米饭、面条leyu主食何如吃？一要吃够 二要吃对、馒甲等。别的，杂豆类食品和薯类食品也该当算作主食，譬喻绿豆、红豆、芸豆，红薯、土豆、紫薯等。

　　正在中国养分学会推出的中国住民均衡炊事浮图中，普通食品被分为5层，此中主食类吞噬最底层，摄入量最大，意味着主食是均衡炊事的根本。《中国住民炊事指南》倡导，食品多样，谷类为主，成年人每天应摄入谷类食品250克400克。

　　主食以淀粉为主，首要供应碳水化合物。碳水化合物是最疾速、最洁净的人体能量根源。固然卵白质和脂肪也能为身体供应能量，不过这两种养分素的产能历程都邑增长身体担任，同时形成代谢废料。

　　倘若身体的首要能源从碳水化合物改为卵白质和脂肪，卵白质代谢强化，形成的尿素增长，会给肝脏和肾脏带来担任；脂肪不行彻底阐明，而是形成酮酸主食，必要实时扫除，更会增长肾脏的担任。极少代谢本领较弱的人不吃或者少吃主食之后会觉得身体委顿，颜色和皮肤变差，回想力低浸。肝肾效用不全的人更不行采用这种服法。

　　主食中的粗粮、杂粮是炊事纤维的紧张根源，是B族维生素的紧张根源。当然，主食也含必定量的卵白质，但含量不足高，且不属于优质卵白。除非烹饪时格表增添油脂，主食的脂肪含量普通很少。

　　倘若主食吃得不足，不但形成碳水化合物摄入不敷，更大的题目是，会导致人们吃更多的动物性食品。由于不吃主食，只吃蔬菜是吃不饱的，人们就必要更多的动物性食品来填饱肚子。而以动物性食品为主的炊事，是公认的不强健、不环保的办法。

　　天下卫希望合早就把红肉和肉类加工品（腊肠、火腿、培根、咸肉等）列为一类致癌物，由于过多的红肉会增长肠癌的危害。良多讨论注脚，过多的红肉（每天均匀100克以上）和红肉加工品（每天25克以上）也许会增长罹患高血压、冠心病、乳腺癌、前线腺癌等疾病的紧张。因而，《中国住民炊事指南》中举荐的每天40克75克的红肉是很安宁的，而倘若不吃主食，肉类就容易超量。

　　尚有一点，比拟于以谷物为主食，以动物性食品为主食会大大增长资源消费，违背了节能环保的心灵，越发不适宜中国的国情。

　　因而，主食仍旧要吃，也必定要吃，症结是要吃对。前人说“五谷为养”，要清晰leyuleyu，古时刻的五谷，并不是咱们现正在的精米白面。那时刻吃的是糙米leyu、幼米等全谷物。咱们要从头让全谷物粗杂粮回到餐盘里。《中国住民炊事指南》倡导，全谷物该当占主食的1/3的量。别的，杂豆类和薯类也能够一面取代主食。

　　主食的烹饪方式也很紧张。炒饭、炒面、炒饼、油饼、炸糕等增添了大方脂肪和糖的主食，都不行算作好主食。好主食的4个特征是：一要杂，二要淡，三要不加糖，四要不加油。